初中生正处于身心发展的关键时期，历史和文化的学习对他们的发展非常重要。学习历史和文化可以帮助他们更好地认识自己和社会，增强文化自信，培养国家意识和民族精神。以下是一些培养初中生历史和文化认知的方法：

1. 利用多种学习资源：除了课本和教师讲解，还可以利用其他多种学习资源来帮助学生学习历史和文化。例如，博物馆、图书馆、文化遗址、纪念馆、纪念碑等可以带学生去参观，让他们亲身感受历史和文化；历史小说、传记、名著等可以带学生去阅读，让他们更深入地了解历史和文化。

2. 激发学生的兴趣：要让学生对历史和文化感兴趣，就需要创造一个积极、开放的学习氛围。教师可以通过趣味课堂、小组讨论、角色扮演等方式，让学生参与其中，激发他们的学习兴趣和学习热情。

3. 引导学生进行深度思考：历史和文化的学习不应该仅仅是记忆和背诵，更要求学生进行深度思考和分析。教师可以通过提出问题、分析案例等方式，引导学生进行思考和探究。

4. 培养学生的研究能力：历史和文化的学习需要学生具备一定的研究能力。教师可以通过开展调研、撰写论文等方式，培养学生的研究能力和写作能力。

5. 关注国家政策和时事新闻：教师可以关注国家政策和时事新闻，将其与历史和文化知识相结合，让学生了解国家政策和时事新闻对历史和文化的影响，从而更好地理解历史和文化。

通过以上方法，可以帮助初中生更好地了解历史和文化领域，提高他们的历史和文化认知水平，从而增强他们的文化自信和国家意识。