初中生选择职中教育的风险和挑战主要有以下几个方面：

1. 就业不确定性：虽然职中教育可以提供职业培训和实习机会，但并不能保证学生毕业后一定能够找到自己理想的工作。尤其是在当前经济形势不稳定的情况下，就业市场的不确定性更加突出。

2. 教育质量不稳定：职中教育的质量参差不齐，有些学校可能无法提供高质量的教育和培训。这也会影响到学生的职业发展和就业前景。

3. 职业选择误区：有些初中生在选择职中教育时可能受到亲友或社会舆论的影响，盲目选择某些职业方向，导致自己未来的职业发展受到限制。

4. 学习压力：职中教育的学习内容较为专业化和实践化，学生需要承受更大的学习压力和挑战。如果学生无法适应这种学习模式，可能会影响到自己的学业成绩和未来的职业发展。

5. 人际关系困难：职中教育通常需要学生离开家庭和原有的社交圈子，独立面对学习和生活。对于一些性格较为内向或社交能力较差的学生来说，可能会面临人际关系上的困难和挑战。

为了降低职中教育带来的风险和挑战，初中生选择职中教育时应该充分了解学校和专业的情况，尽量选择具有良好声誉和高质量教育的学校和专业；同时也应该慎重考虑自己的兴趣和能力，避免盲目选择职业方向；在学习过程中，积极参加各种实践和社交活动，增强自己的综合素质和竞争力。