中专和技校毕业生在职场中具有较强的实际操作能力和技能，这使得他们在创业领域有很大的优势。因此，中专和技校毕业生可以选择创业，开展自己的事业。

首先，中专和技校的教育内容和课程设置与实际操作技能有关，学生在学校里学到的技能与职场需求高度契合，这为学生创业提供了有利条件。例如，机械、电子、信息技术、烹饪等专业，学生在学校里已经学会了实际的技能和操作，可以直接运用到创业中。

其次，中专和技校培养的学生对于成本和效益的考虑更为敏感，懂得用最小的成本换取最大的效益，这是创业者非常重要的素质。创业需要投入大量的时间和金钱，中专和技校毕业生具备严格的时间管理和理财能力，有助于降低创业风险。

此外，中专和技校毕业生在学校里也有机会接触到实际的商业案例和模拟创业项目，这为他们提供了对创业领域的一些基本认知和经验。在这个过程中，他们也能够结识到一些志同道合的同学和导师，以及一些可以支持和帮助他们创业的资源。

总之，中专和技校毕业生在职场和创业领域都有着较高的竞争力。虽然创业是一项冒险和挑战性很大的活动，但中专和技校毕业生具备实际操作技能、成本控制和管理经验等优势，可以在创业中取得成功。